Patrtyservice - Chinaroni

Schweinefleisch-Rezepte
Löwenköpfe
150 300 1 1 2 2 1 1 1 300 2 2 9 1	g g EL Stück EL EL EL EL Stück g EL EL EL TL	roher Schinken Schweinefleisch frischer Ingwer Schalotte(n) Reiswein Brühe dunkle Sojasauce Maisstärke Salz,Zucker 5Gewürz-Pulver, Glutamat Ei(er),Maisstärke Öl zum Fritieren Chinakohl Öl zum Braten,Salz Für die Sauce dunkle Sojasauce Reiswein Brühe Maisstärke Salz,Pfeffer,Glutamat	Schinken, Schweinefleisch, Ingwer und Schalotte(n) fein hacken und mit Reiswein, der Brühe,Sojasauce, der Maisstärke und den Gewürzen mischen. Aus der Masse 4-5 Bälle formen und ein wenig plattdrücken. Falls die Masse nicht zusammenhält, noch etwas Brühe und Maisstärke untermischen. Die Bälle nun in dem geschlagenen Ei, dann in der Maisstärke wälzen. Öl erhitzen und die Bälle 1Min. fritieren.Heraus nehmen und beiseite stellen. Grosse Kohlblätter einmal durchschneiden,kleine ganz lassen und waschen. 2 EL Öl in einer Kasserole erhitzen. Salzen und die Kohlblätter 1Min. braten. Die Saucenzutaten mischen und dazugiessen. Nun die Hälfte der Kohlblätter am Boden der Kasserole lassen, die Bälle darauflegen, mit der anderen Hälfte des Kohls überdecken und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Min. ziehen lassen. Event. noch etwas Brühe nachgiessen. Die Bälle auf eine Platte geben, den Kohl um jeden Ball anrichten und die Sauce darübergissen.
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Schweinefleisch gegrillt
1 400 5 5 3 1 1 1	Stange g Scheiben EL EL EL EL EL	Lauch Schweinefleisch mager Für die Marinade Ingwer frisch dunkle Sojasauce Reiswein Zucker Salz, Pfeffer, 5-Gewürz-Pulver, Glutamat Außerdem Honig Oel	Den Lauch in 3cm grosse Stücke schneiden und mit einem Hackbeil oder einem grossen Messer zerquetschen. Das Fleisch und die Marinade dazugeben und und mehrere Stunden stehen lassen. Ab und zu wenden. Den Backofen auf 225 Grad erhitzen und das Fleisch auf dem Rost beidseitig je 10 Min. grillen. Die Temperatur auf 175 Grad reduzieren, den Lauch und den Ingwer aus der Marinade entfernen. Oel und Honig mit der restlichen Marinade gut vermischen und damit das Fleisch einpinseln und grillen. Mehrmals wiederholen bis das Fleisch durch ist (je nach Dicke des Fleisches kann die zusätzliche Grillzeit noch 10-15 Min. betragen).
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Schweinefleisch süss und sauer
400 1 1 1 1 3 3 3 3 1 1 4 2 1 2 1 1 4 2 1	g EL EL Stück EL EL EL EL EL EL TL Stück Stück Stück Stück Stück Stück Stück Stück EL	Schweinefleisch Für die Marinade dunkle Sojasauce Reiswein Salz,Pfeffer, Glutamat, Fünfgewürz Für den Teig Ei Mehl Maisstärke Für die Sauce Tomaten-Ketchup Essig Zucker Ananassaft dunkle Sojasauce Ausserdem schwarze Pilze Karotten Knoblauchzehen,feingehackt Zwiebeln in viertel geschn. rote Peperoni, geschn. grüne Peperoni, geschn. Ananasscheiben gewürfelt Gewürzgurken,geschn. Maisstärke in wenig Wasser Öl zum Fritieren	Fleisch in Mundgerechte Würfel schneiden. Die angegebenen Marinadezutaten gut miteinander mischen. Das Fleisch darin 20 Min. stehen lassen. Pilze ca. 15 Min. in Wasser einweichen und dann in Streifen schneiden. Teigzutaten mischen. Saucenzutaten mischen. Den Teig über das marinierte Fleisch geben und gut mischen. Öl erhitzen, die Fleischstück einzeln hineingeben und backen, bis sie knuspri sind, herausnehmen und abtropfen lassen. 2EL Öl in die Pfanne geben, gehackten Knoblauch kurz braten, dann das Gemüse und die Pilze zugeben und 1 Min. braten. Die Sauce dazurühren, zugedeckt zum Kochen bringen und mit der Maisstärke binden. Zum Schluss das Fleisch daruntermischen.
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Schweinefleisch vom Grill
400 1 3 1 1 1 1 1 3 2 9 1	g EL EL EL EL EL TL TL EL EL EL EL	mageres Schweinefleisch Für die Marinade Reisschnaps helle Sojasauce Zucker Salz,5-Gewürz-Pulver Für die Paste rote Bohnenpaste Bohnensauce Sesampaste Zucker dunkle Sojasauce Für die Sauce dunkle Sojasauce Sirup oder Honig Zucker	Fleisch in 15-20 cm lange und etwa 3 cm dicke Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade mischen. die Fleischstücke darin wenden und in der Marinade 30 Min. stehen lassen. Die Zutaten für die Paste mischen und den Backofen auf 225 Grad erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und allseitig mit der Paste einstreichen. Auf beiden Seiten auf dem Rost je 10 Min. backen. Oberseite mit Sojasauce einpinseln und 5 Min. weiterbacken, mit der anderen Seite wiederholen. In der Zwischenzeit die Saucenzutaten mischen und kurzer hitzen.Vom Feuer nehmen, ein bisschen abkühlen lassen und Fleisch in dieser Sauce wälzen,herausnehmen und dies noch zweimal wiederholen. Die Fleischstücke quer in Scheibchen schneiden und lauwarm servieren.
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Schweinefleischbällchen mit süss saurer Sauce
400 1 1 1 2 1 1	g Stück Zehe EL EL Stück EL	gehacktes Schweinefleisch Lauch fein gehackt Knoblauch fein gehackt Reiswein helle Sojasauce Ei Maisstärke Salz, Pfeffer, Glutamat, Sesamöl	Gehacktes Schweinefleisch und Zutaten in eine Schüssel geben, alles gut vermischen. 2.5 cm grosse Fleischbällchen von Hand formen und in einer Bratpfanne mit heissem Öl fritieren.
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